QuantITà di Co2 risparmiata all’ambiente

da grass fed italia

Merito dei nostri clienti, che scelgono carne Grass Fed.

A voi diciamo grazie per salvaguardare l’ambiente, la vostra salute e quella dei vostri cari.

Co2 non emessa a novembre

Kg di CO2*

Co2 non emessa da inizio anno

Kg di CO2*

*La stima è basata sui valori dichiarati dallo studio del WWF sulla quantità di anidride carbonica (CO2) emessa con i sistemi di allevamento intensivo tradizionale, 15.4Kg di CO2 / Kg di carne.

Si dice che la carne Grass Fed sia peggiore, in termini ambientali, di quella intensiva.

È davvero così?

Non è vero che la carne Grass Fed aiuta l’ambiente?

Negli ultimi anni, il settore del bestiame nutrito con erba o “carne grass fed” ha conosciuto un grande boom, soprattutto nei paesi anglosassoni come Stati Uniti, Inghilterra o Australia.

Uno dei motivi alla base di questa inaspettata rinascita è, senza dubbio, il lavoro del biologo africano Allan Savory, diventato famoso grazie a un TED talk in cui ha affermato con enfasi che solo il bestiame può salvarci dalla grande catastrofe che ci attende su scala globale: la desertificazione.

Ma anche Savory ha i suoi detrattori e negli ultimi anni abbiamo assistito a diversi studi e alcuni documentari che affermavano che l’allevamento del pascolo non solo poteva invertire il cambiamento climatico, ma era peggiore dell’allevamento intensivo in termini di emissioni carbonio.

Questo nuovo articolo di cui vi vogliamo parlare oggi punta l’equilibrio verso Savory.

Chi di voi è interessato può leggere lo studio completo, ma qui riassumeremo i punti principali in un modo che chiunque possa capire.

 

Un recente studio dell’università del Michigan mostra come la carne grass fed riduca le emissioni di gas serra invece di aumentarle

Paige Stanley e Jason Rowntree sono due ricercatori dell’Università del Michigan, Stati Uniti e nel 2018 hanno pubblicato uno studio molto attuale spiegando come consumare carne Grass Fed significa non solo emettere meno gas serra nell’ambiente, ma addirittura li riduce.

Paige e Jason hanno pubblicato lo studio sul prestigioso Science Direct e sulla rivista Agricultural Systems.

Nello studio si evidenza si, i bovini allevati liberamente al pascolo producono più CO2 rispetto ai bovini allevati nei feedlot (cioè negli allevamenti intensivi).

Spiega anche però come, l’erba dei pascoli, sia un sistema perfetto per assorbire la CO2 prodotta.

L’erba dove pascolano i bovini è un ecosistema perfetto per assorbire anche la CO2 in eccesso prodotta dalle altre industrie, come quella energetica.

Di fatto, il sistema Grass Fed RIDUCE l’impatto ambientale invece di aumentarlo, mentre i bovini allevati intensivamente AUMENTANO questo impatto ambientale.

Quindi la carne grass fed aumenta i livelli di CO2 o li riduce? 

L’articolo parte dal presupposto che nella maggior parte degli studi precedenti in cui sono state confrontate le emissioni di gas serra

(GHG, che sono CO2 , CH4 e N2O)

la capacità dei pascoli di catturare i GHG non è stata presa in considerazione.

Inoltre sono stati usati dati di aziende agricole che non utilizzavano la tecnica della rotazione del pascolo oppure dove non veniva utilizzata correttamente, cosa fondamentale per il raggiungimento del risultato.

Una corretta tecnica di rotazione del pascolo si basa sul fatto che gli animali sono raggruppati in modo abbastanza compatto in appezzamenti dove rimangono per un breve periodo e vengono lasciati a riposare per periodi relativamente lunghi.

La prima cosa che i ricercatori hanno fatto è stata stimare, utilizzando metodi di calcolo complessi e alcune misurazioni, le emissioni di GHG durante l’intero periodo di ingrasso di due modelli di produzione.

  1. Uno convenzionale in cui gli animali vengono ingrassati con cereali per circa sei mesi
  2. e un altro basato su pascoli in cui gli animali mangiano erba e foraggi nella fase finale e in cui il pascolo è gestito correttamente

 

I risultati di questa parte dello studio sono in accordo con i risultati pubblicati fino ad oggi: per ogni chilo di carne prodotta, la carne nutrita con erba emette più GHG della carne industriale.

A causa della fermentazione ruminale, l’emissione di metano (CH4) è maggiore quando gli animali si nutrono di erbe fibrose rispetto a quando si nutrono di cereali.

Inoltre, gli animali allevati sull’erba danno meno libbre di carne per animale rispetto agli animali allevati a grano. Tutto ciò contribuisce a una maggiore emissione di GHG per chilo di carne prodotta nel caso della carne di erba.

Nota: gli autori di questo studio avvertono che le stime delle emissioni di CH4 potrebbero essere sovradimensionate nel caso dell’allevamento al pascolo, ma questa è solo un’ipotesi.

Deluso? beh, senti questa.

Aspetta, perché non è tutto.

Proprio adesso la cosa diventa interessante.

Oltre al calcolo di cui sopra, in quattro anni i ricercatori hanno anche misurato la quantità di carbonio presente sui terreni agricoli dove si svolgeva il pascolo ben gestito.

Questo è ciò che non è stato fatto in molti degli studi precedenti e perché questo articolo è così importante.

Hanno osservato un aumento del carbonio accumulato nel suolo di 3,59 tonnellate di C per ettaro e all’anno.

Tradotto in equivalenti di CO2 catturata dall’atmosfera, si parlerebbe di -16,27 kg di CO2 per kg di carne (il segno negativo significa che è carbonio che è stato catturato dal suolo, non emesso in atmosfera).

Pertanto, se calcoliamo il carbonio emesso meno carbonio sequestrato, otteniamo che, per ogni chilo di carne, sono stati catturati -6,65 kg di CO2 equivalente attraverso un sistema di pascolo ben gestito.

Al sistema intensivo tradizionale, invece, non può essere attribuito alcuna cattura di carbonio, anzi: i ricercatori hanno incluso contributi aggiuntivi di emissioni dovute all’erosione che si verifica nei campi coltivati, usati per dare da mangiare alle bestie.

In questo caso la variazione è stata minima e la cifra delle emissioni di carbonio rimane costante.

Fonti:

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