Le differenze tra la carne Grass Fed e quella convenzionale.

SOTTO IL PROFILO NUTRIZIONALE SCOPRII CHE LA CARNE CONVENZIONALE…

quella proveniente da animali alimentati a grano (da allevamento intensivo o biologica che sia), presenta:

• Scompenso Omega-3/Omega-6 che porta lo stesso scompenso nel tuo organismo. Lo scompenso Omega-3/Omega-6 una infiammazione molto antipatica (chiamata anche infiammazione sistemica silente o sindrome metabolica) che è la base di tutte le malattie croniche ed autoimmuni come Diabete di tipo I, tiroide di Hashimoto, psoriasi, artrosi ed anche cancro;
• Assenza vitamina K2 ed è un bel guaio! è la vera responsabile della salute e della forza delle ossa e dei denti. Una dieta povera di K2 comporta l’insorgere di malattie come l’osteoporosi e problemi cardiocircolatori;
• Più grasso e meno nutrienti. Infatti è quasi sprovvista di zinco, minerale essenziale per la vita degli esseri umani che, oltre ad avere un ruolo fondamentale nella sintesi delle proteine, contribuisce a regolare la produzione di cellule del nostro sistema immunitario.

…Tutto questo senza contare le atrocità e le ripercussioni sulla qualità della vita di un bovino vissuto interamente da un allevamento intensivo!

LA CARNE GRASS FED, INVECE…

• Ha un perfetto equilibrio tra Omega 3/ Omega 6;
• Contiene Beta-carotene: precursore della vitamina A;
• È ricca di vitamina K2, in quanto le mucche possono convertire molto efficientemente l’abbondante vitamian K1 contenuta nell’erba in K2. Questo rende i prodotti provenienti da animali allevati a pascolo ed alimentati esclusivamente ad erba, estremamente ricchi di K2. La K2 è la vera responsabile della salute e della forza delle ossa e dei denti. Insieme alla vitamina D è la responsabile per l’attivazione di quegli enzimi e quelle proteine che “trasportano il calcio nel sistema scheletrico”. Senza K2 il calcio non è guidato e rischia di depositarsi nelle arterie causando infarti e nei reni causando calcolosi e blocco renale;
• È libera da ormoni, OGM, antibiotici e prodotti per la pulizia;
• Rispetta l’ambiente, la natura e il ciclo di vita dell’animale: gli allevamenti Grass Fed, non sono solo eco-sostenibili, ma anche rispettosi dell’animale, producono carne di alta qualità ed aiutano la riforestazione dei territori desertificati;
• È fonte di CLA (acido linoleico coniugato), potente antitumorale;
• È ricca di vitamina E, potente antiossidante che riduce il rischio di malattie cardiocircolatorie e cancro;
• Ha un sapore squisito, meno grasso e più nutrienti (come lo zinco).

Dove si può acquistare la carne Grass Fed in Italia?

Sembrava tutto troppo bello per essere vero, ed in effetti c’era un problema…… NON SI TROVAVA!

Nessuno dei miei conoscenti sapeva di che stessi parlando…
I macellai a cui mi rivolgevo sostenevano che la mucca dovesse mangiare grano per le ragioni più disparate (il fatto che la natura avesse progettato le mucche per mangiare erba sembrava passare inosservato).
Nessun agriturismo, allevamento o consorzio a cui mi sono rivolto sembrava interessato all’argomento.

In effetti, pensandoci, era normale…

IL MERCATO NON LA RICHIEDEVA, QUINDI PRODURLA PER LORO SAREBBE STATO UN SUICIDIO IMPRENDITORIALE!

Pensaci, produrre carne del genere ha dei costi molto più elevati della carne tradizionale:

• Pascoli all’aperto: ciò significa che, rispetto ad un allevamento intensivo, il numero di mucche allevate deve essere, per forza di cose, minore;
• Tempi più lunghi e meno Kg di prodotto finale: essendo un allevamento naturale non falsato dalla crescita accelerata dagli allevamenti intensivi (o peggio ancora da ormoni illegalmente iniettati) e soprattutto basato su un’alimentazione solo ad erba, le mucche sono pronte per il macello dopo molto più tempo e con pesi inferiori;
• Finitura (o fissinaggio ad erba): in un allevamento 100% Grass Fed anche la fase pre-macello (la cosiddetta fase di fissinaggio) deve avvenire esclusivamente ad erba. Per questo motivo, mentre gli altri allevamenti (anche Bio) in questa fase aumentano di moltissimi Kg il peso del bovino, non avviene altrettanto per un capo Grass Fed;
• Controlli periodici dei terreni, delle acque e dello stato di salute dei bovini;
• Tasse, stipendi, costi di gestione e tutto ciò che qualsiasi altro allevatore deve comunque mettere in conto per la propria attività.

A questo si aggiunge la conformazione territoriale italiana ed il suo clima che, nella grande maggioranza del territorio, non permette il pascolo tutto l’anno, né vi è la disponibilità di nutriente erba fresca per tutto l’anno.

In un paese dove nei supermercati trovi carne a 8€/Kg e in cui il 90% della popolazione ignora i dati e le informazioni che ti ho appena fornito capisci bene che questo tipo di carne non la vuole produrre quasi nessuno, per paura di non venderla.

OVVIAMENTE ANCHE IN ITALIA C’ È QUALCHE ECCEZIONE

Qualche allevatore illuminato ha iniziato a produrne in piccole quantità per i propri clienti affezionati e qualcun altro ha deciso di iniziare a vendere questo spettacolare prodotto anche online con dei limiti che erano e sono evidenti:

• Quantità limitate e obblighi ad acquistare più tagli: dato che è un prodotto di nicchia e che, come ti ho spiegato, l’allevatore ha un rischio di impresa maggiore, il cliente deve necessariamente prenotare con largo anticipo la propria carne e, giustamente, non può scegliere i tagli che preferisce, ma deve accontentarsi di cassette miste composte da diversi tagli. Questo perché l’allevatore non può permettersi di lasciare invenduto parte del suo prodotto;
• Allevamento non a pascolo: alcuni di questi produttori, vuoi per il clima o il territorio in cui operano, vuoi per far quadrare meglio i conti alimentano ad erba il proprio bestiame, ma non lo fanno vivere a pascolo per la maggior parte dell’anno (ed in alcuni casi, MAI);
• Finitura a grano: alcuni allevamenti o non specificano il tipo di finitura dei propri capi di bestiame o ammettono di utilizzare anche il grano ed altri tipi di cereali per l’alimentazione del bestiame;
• Assenza di analisi: nella migliore delle ipotesi vi verranno fornite analisi del bovino mentre era in vita, ma nessuna reale sicurezza sulla qualità del terreno su cui ha pascolato il bestiame e delle acque da esso bevute. Inoltre, c’è una bella differenza tra avere le analisi delle carni post-macello (quindi di ciò che ti stai realmente mangiando) e le analisi del bovino da cui provengono, che possono essere falsate perché magari effettuate prima del fissinaggio.
• Confusione più totale sul significato Grass Fed: ci sono delle associazioni che si definiscono Grass Fed… e inseriscono all’interno dei propri protocolli qualsiasi tipo di animale da macello… polli, maiali, galline e chi più ne ha più ne metta. Il termine grass fed indica una alimentazione naturale ad erba e che questa si applica, quindi, ai soli ruminanti: bovini, capre e pecore. Tutti gli altri animali al massimo possiamo definirli allevati allo stato brado, Bio, ma non Grass Fed!

Ovviamente le loro carni sono sempre e comunque migliori di quelle che trovi al supermercato a 5-10 €/Kg ma, non sono sempre 100% Grass Fed! Non hanno, quindi, tutte le qualità di cui ti ho parlato e contribuiscono in modo minore all’ambiente.

Di certo è un primo bel passo ed è anche grazie a loro che ho conosciuto il mondo Grass Fed e ne ho addirittura fatto un lavoro.

Quindi, tornando a noi…

COM’È NATA GRASS FED ITALIA®?

Da un’orribile sensazione chiamata insoddisfazione;

Ero stufo di essere dalla parte delle vittime!
Mi sentivo perennemente in ritardo e incapace di fare qualcosa di realmente utile!
Ho deciso quindi di prendere riunire tutti gli esperti e le persone conosciute durante gli anni di studio e di lavoro, e di mettermi dalla parte del consumatore, piuttosto che di chi ha già subito un torto!

“Prevenire, è meglio che curare!”

È per questo che ho deciso di mettermi dalla parte di chi vuole una soluzione e che – come me – è alla ricerca di carne rossa genuina e magari ancora non conosce soluzione alcuna.

Ma, soprattutto perché, come ti ho spiegato IN ITALIA NON HO TROVATO UN’AZIENDA CHE OFFRISSE CARNE GRASS FED SODDISFACENTE.

Quindi con i miei soci, insieme ad un team di esperti selezionatori, abbiamo iniziato a cercare un’alternativa.

Dopo alcuni mesi di ricerca – tante telefonate della speranza, fatte a vuoto  – trovammo finalmente un contatto irlandese che ci offriva ciò di cui avevamo bisogno, ma c’era un problema!

Eravamo dei semplici privati e ci fu richiesto un quantitativo minimo di ordine da acquistare, attraverso un’azienda di dettaglio, davvero esagerato per il fabbisogno e le tasche di 9-10 famiglie.

Quindi ci adoperammo per trovare altre persone interessate a provare questa carne costosa e più salutare: dopo qualche settimana finalmente avevamo raggruppato un certo numero di interessati e curiosi, decidemmo di effettuare il primo ordine.

Il mio primo ordine Grass Fed.

Dopo una decina di giorni ci arrivò questo mega ordine e, per non andare troppo per le lunghe, notammo da subito una serie di particolarità:

1. La carne aveva un colore rosso scuro, un odore selvaggio ed il grasso più sull’ambrato;
2. La carne una volta messa sulla griglia non si restringeva, se non il minimo fisiologico per l’evaporazione del sangue che conteneva;
3. Un sapore più intenso, che aumentava – e non scompariva come succede di solito – continuando la masticazione;

Inutile dirti che ci piacque davvero molto, ma restava comunque problematico l’acquisto per i quantitativi richiesti.

La nascita di Grass Fed Italia®.

Un giorno mentre mi trovavo a tavola con i miei attuali soci e un paio di persone che supportavano – e supportano ancora oggi il nostro progetto – intenti ad addentare una bella costata Grass Fed ci rendemmo conto che non dovevamo aspettare che qualcuno ci offrisse un servizio che sognavamo in Italia per la carne Grass Fed, ma che potevamo e dovevamo crearlo noi!

Come puoi immaginare non è stato facile perché tutti, anche quelli che avevano partecipato al nostro primo ordine collettivo, ci sconsigliavano di intraprendere questa impresa.

Pensa un attimo, il nostro lavoro prevede:

• Rischio di impresa: come tutte le aziende abbiamo un rischio di impresa, dei costi fissi, tasse ecc. ecc. A questo aggiungici i dati poco rassicuranti circa la vita media di una azienda in Italia (solo il 5% delle aziende supera i 5 anni di vita).
• Vendere online carne Grass Fed: in Italia ci sono voluti anni prima che diventasse “normale” acquistare prodotti online (es. libri, prodotti per la casa, cellulari), molto meno comune è acquistare online prodotti freschi e deperibili come la carne. Questa è forse la motivazione che, inizialmente, frena di più chi vuole mangiare la nostra carne. Per questo motivo abbiamo pensato a delle specifiche garanzie che puoi leggere nelle nostre condizioni di vendita.
• Prodotto praticamente sconosciuto: non tutti, di certo, avevano approfondito la tematica Grass Fed come noi. Quasi nessuno è a conoscenza della profonda differenza tra una alimentazione naturale ad erba ed una (totalmente contro natura) a grano. Quindi il nostro obiettivo è anche dare più informazioni possibili sull’argomento ed aspettare che vengano metabolizzate da chi ci legge.

• Percezione di un prezzo troppo alto: una persona disinformata potrebbe ritenere che sia un prezzo troppo alto per la carne. Troppo alto rispetto a cosa? alla carne rossa venduta a 10 €/Kg al supermercato? A carne provenienti da allevamenti intensivi? A carni alimentate a cereali e quindi meno nutrienti, più squilibrate sull’Omega-6? A carni più economiche da produrre?
• Inimicarci sia i nostri concorrenti, sia chi utilizza ancora pratiche contro natura: i nostri concorrenti che vendono Grass Fed, in realtà, non sono concorrenti! Vendiamo in pratica prodotti diversi, con modalità diverse, di origine diverse e di bovini di razza diversa! Inoltre con il nostro continuo lavoro di informazione stiamo ampliando la nicchia di mercato ed aumentando la domanda interna, cosa di cui beneficiano anche loro! Chi vende carni provenienti da pratiche contro natura, invece, può stare tranquillo per 2 motivi:
  1. Continueranno a vendere al 90% della popolazione che non aderirà alla filosofia Grass Fed finché non diventerà ovvia (pensa al Biologico, se ne parla da un decennio buono e solo il 10% degli italiani lo acquista);
  2. Hanno l’opportunità di iniziare a studiare questo nuovo mercato e di inserirsi prima degli altri offrendo carni di qualità ai propri clienti;

Nonostante queste premesse decidemmo di aprire la nostra azienda fondando Grass Fed Italia®.

“Il primo marchio ed e-commerce italiano dedicato esclusivamente a carne selezionata Grass Fed”

Ma non solo, abbiamo creato il primo ed attualmente unico Blog che ti spiega in modo semplice e chiaro tutto ciò che c’è da sapere sulla carne rossa e, soprattutto, sulla carne Grass Fed.

Questo ti permette di acquistare in tutta sicurezza e comodità un prodotto quasi introvabile in Italia, facendotelo recapitare direttamente a casa tua!

La sicurezza te la garantiamo in 3 modi:

• Allegando ad acquisto i risultati delle analisi effettuate a campione sulle nostre carni.
• Offrendoti pregiata carne Grass Fed attentamente selezionata dai nostri selezionatori.
• Assicurandoti il mantenimento della catena del freddo con le migliori tecnologie. In ogni caso in cui la catena del freddo sia interrotta per cause non imputabili al cliente rispediamo tutto gratis!

Puoi trovare tutto a questa pagina, cliccando qui!