La Tomahawk è essenzialmente una bistecca Ribeye tagliata appositamente con almeno cinque pollici di osso lasciato intatto. L’osso extra lungo è tagliato alla francese ed è utilizzata la stessa tecnica culinaria che si usa per modellare un carré di agnello. Prende il suo nome dall’ascia corta utilizzata in battaglia dai nativi americani, e come quell’ascia, anche questa è solo per chi vuole iniziare una vera battaglia contro un bisteccone enorme!