Descrizione
Il brasato al vino rosso è un piatto di carne ricercatissimo; proveniente dalla tradizione Piemontese è una ricetta da gustare in compagnia, soprattutto, come da tradizione, nel periodo delle feste natalizie.
Ingredienti
- 1,5 kg Cappello del prete Grass Fed (puoi acquistarlo qui)
- 600-700 ml Vino rosso
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 costa Sedano
- 1 spicchio Aglio
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale fino
- 1 cucchiaino Rosmarino
- q.b. Ginepro
- q.b. Chiodi di garofano
Procedimento
- Portare il vino a ebollizione e farlo bollire per 5 minuti
- Tagliare a pezzetti una parte di carota, cipolla e sedano
- In un tegame riscaldare l’olio e farli soffriggere insieme all’aglio, quindi mettete da parte
- Nello stesso tegame mettete il trancio di carne a rosolare girandolo su tutte le facce
- Quando si è formata una crosticina togliete e disponetelo nella slow cooker
- Aggiungete il vino, le verdure soffritte e quelle ancora crude
- Inserite il sale e il rosmarino
- Avviate la slow cooker impostando la funzione LOW 8 ore
- A cottura ultimata estraete la carne e affettate
- Scolate le verdure, eliminando chiodi di garofano e le bacche di ginepro, quindi frullate e aggiustate la densità della crema con il brodo.
