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Brasato al Vino Rosso

Descrizione

Il brasato al vino rosso è un piatto di carne ricercatissimo; proveniente dalla tradizione Piemontese è una ricetta da gustare in compagnia, soprattutto, come da tradizione, nel periodo delle feste natalizie.

Ingredienti

  • 1,5 kg Cappello del prete selezione Grass Fed Italia â(puoi acquistarlo qui)
  • 600-700 ml Vino rosso
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 1 costa Sedano
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino Sale fino
  • 1 cucchiaino Rosmarino
  • q.b. Ginepro
  • q.b. Chiodi di garofano

Procedimento

  1. Portare il vino a ebollizione e farlo bollire per 5 minuti
  2. Tagliare a pezzetti una parte di carota, cipolla e sedano
  3. In un tegame riscaldare l’olio e farli soffriggere insieme all’aglio, quindi mettete da parte
  4. Nello stesso tegame mettete il trancio di carne a rosolare girandolo su tutte le facce
  5. Quando si è formata una crosticina togliete e disponetelo nella slow cooker
  6. Aggiungete il vino, le verdure soffritte e quelle ancora crude
  7. Inserite il sale e il rosmarino
  8. Avviate la slow cooker impostando la funzione LOW 8 ore
  9. A cottura ultimata estraete la carne e affettate
  10. Scolate le verdure, eliminando chiodi di garofano e le bacche di ginepro, quindi frullate e aggiustate la densità della crema con il brodo.

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