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La braciola è una fetta di carne di bufala proveniente dalla punta del petto alla spalla della bufala, con fette spesse al massimo un centimetro su cui si pone un impasto di aglio, prezzemolo, pinoli, sale e pepe, e che viene arrotolata su sè stessa a formare un involtino, quindi legata con filo di cotone.

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