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Il filetto è il taglio più ricercato. Muscolo di forma allungata, è situato di lato rispetto alle vertebre. La posizione lo rende uno dei muscoli meno utilizzati dall’animale per il movimento, ed è per questo che è così eccezionalmente tenero, oltre ad essere uno dei muscoli più magri.

Alimentazione ad erba (Grass Fed) e vita a pascolo.
Libero da ormoni, OGM, Antibiotici, nitriti e nitrati.
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