il  noce, detto anche scannello, è composto da quattro muscoli ed è  ritenuto uno dei tagli più magri.
Fettine, arrosti , scaloppine e brasati, tutte le preparazioni adatte alla cottura alla pentola, alla padella o al forno. Viene anche utilizzato per il macinato altamente magro.
 
				 
 
				
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Le Ricette dello Chef...
Brasato in Pentola
 
				 


 
			 
			 
			


