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Descrizione

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Un sapore decisamente fresco ma ricorda le tipiche ricette delle festività natalizie, sia per il periodo delle arance sia per gli ingredienti particolari che danno un sapore deciso a questo taglio di carne perfetto per arrosti.

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Ingredienti

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• 1 kg Girello selezionato Grass Fed Italia (puoi trovarlo di bovino Hereford irlandese a questo link https://grassfeditalia.com/prodotto/g…, oppure di Bufala italiana a questo link https://bit.ly/3mtYmG0)
• 3 Arance biologiche
• 1 cucchiaino Semi di finocchio
• 3 foglie Alloro
• 1 cucchiaino Cannella in polvere
• 1 cucchiaino Sale fino
• 1 cucchiaino Origano in polvere
• ½ Porro
• q.b. Farina di castagne o arrow root

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Procedimento

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1. Lavare le arance, tagliare qualche fettina da tenere da parte come decorazione

2. Grattugiare la buccia di un’arancia e metterla da parte

3. Spremere le arance per ottenere il succo

4. Disporre il girello nella slow cooker e aggiungere sale, semi di finocchio e cannella massaggiandolo su tutti i lati per condirlo completamente

5. Versare tutto il succo d’arancia nella slow cooker e a seguire aggiungere il porro, la buccia grattugiata e la salvia

6. Chiudere con il coperchio e impostare modalità Low per 4 ore

7. A fine cottura estrarre il girello e tagliarlo a fettine molto sottili

8. Estrarre il sugo di cottura e per addensarlo si può aggiungere 1 cucchiaio di farina di castagne o di arrow root, più o meno in funzione della densità che si desidera. Se si preferisce un sapore più dolce si può aggiungere del miele e mescolare bene.

9. La cottura dipende dallo spessore del girello scelto, si può tagliare al centro, e se si desidera più cotto si può inserire nuovamente nella slow cooker e continuare per il tempo necessario.

10. Servire con il sughetto e guarnire con le fettine conservate.

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